RFID：為屠宰賦能 為食品安全護航

摘要：

屠宰一直是肉制品追溯管理鏈中的最薄弱環節。圖爾克BL ident RFID狀態監測與追溯系統，可有效克服傳統屠宰環節追溯管理中存在的問題，實現屠宰生產中狀態監測數據的實時采集，提高了狀態監測數據的可靠性和準確性，能很好地連通整個追溯鏈，為肉制品安全保駕護航。

為了保證“舌尖上的安全”，中國大力推進構建從生豬養殖、運輸、屠宰到生豬產品市場銷售、食品生產經營的全環節、全鏈條、全流程質量安全閉環監管和追溯的長效機制。屠宰作為生豬從出欄到走向市場過程中的重要環節，在整個追溯管理過程中起到承前啟后的關鍵作用。但由于屠宰企業生產現場存在環境復雜、工序多、流程長、數據采集不便等問題，長久以來，一直是肉制品追溯管理鏈中的最薄弱環節。

圖爾克BL ident RFID狀態監測與追溯系統，可有效克服傳統屠宰環節追溯管理中存在的問題，實現屠宰生產中狀態監測數據的實時采集，提高了狀態監測數據的可靠性和準確性，能很好地連通整個追溯鏈，為肉制品安全保駕護航。那么，圖爾克BL ident RFID狀態監測與追溯系統到底是如何為屠宰加工企業賦能的呢?

為屠宰賦能

想要實現肉制品從“繁殖-飼養-屠宰-加工-冷凍-配送-零售-餐桌”全流程各個環節的可追蹤與可追溯，就必須確保整個鏈條每一個環節，尤其是屠宰和加工環節的狀態信息的準確性，否則，哪怕是1～2%非準確性所導致的直接和間接后果都將是十分嚴重的。為此，人們給豬帶上了內置智能芯片的存儲了生豬養殖過程中的全部狀態監測數據的電子耳標。它就相當于豬的身份證，是每頭豬獨一無二的二維碼，小豬一出生就會被固定到其耳朵上，它會記錄著這頭豬的出生地、免疫注射、檢疫、運輸等狀態監測信息，可傳遞至數據庫，直至豬出欄宰殺銷售。通過生豬佩戴的電子耳標，可全程追溯養殖狀態監測信息，有效避免病死豬流入市場。

但是，在從預檢、屠宰、分割、包裝、冷藏到冷鏈運輸的整個屠宰加工過程中，由于電子耳標在豬耳上的位置，造成了屠宰加工過程無法使用電子耳標來采集狀態監測數據。而由于每塊豬肉在整個加工過程中都懸掛在相同掛鉤上，因此，在掛鉤上安裝RFID標簽是有意義的。

圖爾克BL ident RFID狀態監測與追溯系統，就是將圖爾克RFID標簽TW-R10綁定在每一個吊掛豬肉的金屬掛鉤中，而且它還不同于LF標簽，掛鉤并不一定要開槽，還抗物理撞擊、防潮、防水、防高溫、防冰凍、可重復使用，并且，只需要將掛鉤上相應標簽與電子耳標的狀態監測數據做正確關聯，就能保證屠宰過程中豬肉的連續正確識別。同時，在生豬屠宰流水線的旁邊安裝了多個具有IP69K防護等級的TNSLR-Q42TWD讀寫頭，圖爾克BL ident RFID狀態監測與追溯系統就可通過讀寫頭獲取每塊豬肉的狀態監測信息。

屠宰加工各生產環節的狀態監測數據信息，只需要通過圖爾克BL ident RFID狀態監測與追溯系統中的RFID電子標簽這個信息載體，就可以實時與管理系統進行信息的交互，如無特殊需要，在整個生產過程中，無需進行任何 “紙化”操作，這樣，在保證狀態監測信息收集的完全的前提下，不僅實現了生產過程的無紙化操作，也提高了全流程的自動化控制管理水平，保障了重要信息智能化采集的準確性，為肉制品安全保駕護航。

一旦流程中發現問題，相關狀態監測信息將被記錄在圖爾克BL ident RFID狀態監測與追溯系統掛鉤上的RFID標簽中;這塊豬肉也將被轉運到專用儲存區中，防止被進一步加工。

BL ident RFID的應用優勢

實踐中證明，嚴苛的屠宰加工過程中LF和UHF RFID解決方案都不適用。LF RFID的頻率與現場電機的頻率非常接近，因此可靠的RFID運行會受到相當大的干擾。此外，LF RFID的讀寫距離不夠。RFID讀寫頭與標簽間的距離只有約30mm，無法滿足每個工作站的要求。而UHF RFID產品也同樣不適用，因為它們的讀寫距離過大，并且讀寫頭會同時讀取多個標簽。這個問題在高速識讀的情況下尤為明顯。實際屠宰生產線最高速度600頭/小時，因此無法確定是哪個掛鉤正在通過工作站。

圖爾克BL ident RFID狀態監測與追溯系統中的TW-R10標簽可以嵌入在豬肉掛鉤金屬中，從而為屠宰全流程的狀態監測提供了可靠保護并防止損壞。而且，更長的讀取范圍使得RFID讀寫頭能夠被安裝在輸送鏈旁邊，可以被機械保護的位置。讀寫頭的防護等級可以達到IP69K，標簽可達到IP68。因此，它們防潮防水，也適用于高壓清洗。

另外，圖爾克BL ident RFID狀態監測與追溯系統，擁有在運行中讀取和寫入8個字節數據的能力。集成商的項目經理也對圖爾克BL ident RFID狀態監測與追溯系統的簡單性和靈活性印象深刻，它們可在不使用任何功能模塊的情況下輕松完成參數化。除了可以連接8個讀寫頭，其他模擬量和數字量信號也可以連接到BL67網關，作為RFID接口。如果需要額外控制點，還可添加RFID模塊和標準I/O模塊。這可以將每個節點的成本降到最低。加長感應距離的圖爾克讀寫頭可以保護標簽和讀寫頭不受機械損傷。

圖爾克TW-R10標簽可存儲146字節數據。因此，所有必要狀態監測信息都可被保存在標簽中，這可提高數據庫發生錯誤事件時的安全性。圖爾克BL ident RFID狀態監測與追溯系統還可以完全檢測標簽，以便生產不會因為使用RFID而變慢。

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（來源：圖爾克供稿）